Majonez wegański to roślinna alternatywa dla klasycznego majonezu jajecznego. W odróżnieniu od tradycyjnej wersji, nie zawiera jajek ani produktów odzwierzęcych, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób na diecie roślinnej oraz dla alergików. Powstaje najczęściej na bazie mleka roślinnego (np. sojowego) lub aquafaby (wody po cieciorce), która dzięki swoim właściwościom emulgującym pozwala uzyskać gęstą, kremową konsystencję.
Majonez wegański wyróżnia się łagodnym smakiem, delikatną kwaskowością oraz lekko pikantną nutą musztardy. Świetnie komponuje się z wieloma daniami – od kanapek, burgerów i wrapów po sałatki i warzywne przystawki. Można go modyfikować, dodając czosnek, zioła, curry czy paprykę, tworząc w ten sposób różnorodne sosy i dipy.
To produkt lżejszy od klasycznego majonezu – choć nadal zawiera sporo tłuszczu, jest pozbawiony cholesterolu i często bazuje na zdrowych olejach roślinnych. Doskonale sprawdza się zarówno w kuchni codziennej, jak i na świątecznym stole w roślinnej wersji tradycyjnych potraw.
Odkryj więcej
Subskrybuj, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.
Bez majonezu ani rusz…
Majonez wegański bardzo dobrze nadaje się jako składnik do wielu potraw. Oto niektóre z nich:
1. Kanapki i burgery
- Świetnie smakuje jako baza do klasycznych kanapek z warzywami, tofu, tempehem lub roślinnymi wędlinami.
- Sprawdzi się także w burgerach – zarówno tych z kotletem roślinnym, jak i grillowanymi warzywami (np. z cukinią, bakłażanem czy portobello).
2. Sałatki
- Doskonały do sałatki jarzynowej w wersji wegańskiej.
- Nadaje kremowej konsystencji sałatkom makaronowym lub ziemniaczanym.
- Możesz go też dodać do sałatek z ciecierzycą lub fasolą jako lekki dressing.
3. Domowe wrapy i tortille
- Posmaruj nim placek przed zawinięciem – świetnie podkreśli smak warzyw i dodatków.
- Możesz też zmieszać go z ostrym sosem chili i zrobić z niego pikantny dip.
4. Frytki i warzywa z piekarnika
- Jako dip do frytek z ziemniaków, batatów, topinamburu lub frytek z marchewki.
- Pasuje do grillowanych lub pieczonych warzyw (np. kalafiora, brokułów, brukselek).
5. Tarty i quiche
- Wymieszany z ziołami i czosnkiem może posłużyć jako kremowa baza do wytrawnych tart i quiche bez nabiału.
6. Sosy i marynaty
- Wymieszaj z musztardą, octem jabłkowym i ziołami i otrzymasz sos w stylu ranch.
- Połącz z wędzoną papryką i sokiem z cytryny – powstanie świetna marynata do tofu lub tempehu przed grillowaniem.
Składniki
Przygotowaniw
-
Dodanie składników
Do wysokiego naczynia wlej mleko sojowe, dodaj musztardę, sól, pieprz i sok z cytryny.
-
Zawiązanie masy
Zanurz blender ręczny i zacznij miksować na niskich obrotach.
-
Tworzenie masy
Stopniowo, cienką strużką, wlewaj olej, cały czas blendując.
-
Wykończenie
Po ok. 2-3 minutach majonez zacznie gęstnieć – blenduj do uzyskania kremowej, puszystej konsystencji.
-
Doprawianie
Na końcu spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.
Wartości odżywcze
Porcje 10
- Ilość na porcję
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 18g28%
- Tłuszcze nienasycone 18g90%
- Sód 120mg5%
- Węglowodanów całkowicie 0.5g1%
- Cukry 0.5g
- Białko 0.6g2%
* Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.
Notatka
Warianty wegańskiego majonezu:
- Majonez z aquafaby (wody po cieciorce)
Zamiast mleka sojowego użyj 100 ml aquafaby – majonez będzie delikatniejszy w smaku i bardzo puszysty. - Majonez z tofu
Blenduj 150 g silken tofu (tofu jedwabistego) z 3 łyżkami oleju, 1 łyżeczką soku z cytryny i przyprawami – powstanie gęsty, lekki majonez bez dodatku mleka czy aquafaby. - Majonez z nerkowców
Zblenduj 100 g namoczonych nerkowców (min. 4 godziny w wodzie) z 100 ml wody, 2 łyżkami oleju i przyprawami – uzyskasz kremowy, lekko orzechowy sos. - Majonez czosnkowy (wegański aioli)
Do dowolnej bazy (sojowej, aquafaba, tofu) dodaj 1-2 ząbki czosnku i blenduj razem – idealny jako dip do pieczonych warzyw.
