Jeśli szukasz świeżego spojrzenia na klasyczny hummus, ta wersja z dodatkiem japońskiej herbaty matcha z pewnością Cię zaskoczy! Kremowa konsystencja, subtelny, lekko ziemisty smak zielonej herbaty i delikatna nuta sezamu tworzą wyjątkowo harmonijną kompozycję.
To idealna przekąska dla miłośników zdrowego stylu życia, kuchni roślinnej i kulinarnych eksperymentów. Nie tylko zachwyca smakiem, ale również pięknym, naturalnie zielonym kolorem, który od razu przyciąga wzrok.
Hummus świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem, świeżymi warzywami, a nawet jako baza do wrapów czy kanapek. Dodatek matchy sprawia, że zyskuje nie tylko wyjątkowy charakter, ale i dodatkową porcję antyoksydantów.
To połączenie Bliskiego Wschodu z Dalekim Wschodem z pewnością znajdzie miejsce w Twojej kuchni!
Hummus (lub houmous) to kremowa pasta z ciecierzycy z dodatkiem tahini (pasty sezamowej), czosnku, oliwy z oliwek i soku z cytryny. Choć dziś znana i ceniona na całym świecie jako zdrowa przekąska, jej korzenie sięgają starożytności i prowadzą przez wiele kultur Bliskiego Wschodu.
Dokładne miejsce powstania hummusu nie jest znane, a kilka krajów i regionów twierdzi, że to właśnie one są jego ojczyzną. Wśród nich znajdują się:
Stąd często mówi się, że hummus to danie "ponadnarodowe", wspólne dziedzictwo kulinarne Lewantu i wschodniego basenu Morza Śródziemnego.
Pierwsze wzmianki o daniu przypominającym hummus pochodzą z XIII wieku z Egiptu, gdzie notowano przepis na pastę z gotowanej ciecierzycy z octem, olejem i czosnkiem — bez tahini, które dołączono prawdopodobnie nieco później.
Warto też dodać, że zarówno ciecierzyca, jak i sezam (z którego robi się tahini), były znane i uprawiane już w starożytnej Mezopotamii i Egipcie.
W XX i XXI wieku hummus zdobył ogromną popularność na całym świecie, szczególnie w Europie i Ameryce Północnej. Jest ceniony za:
W niektórych krajach, zwłaszcza w Libanie i Izraelu, odbywają się „wojny hummusowe” – dosłownie rywalizacje o to, kto przygotuje największą porcję hummusu i zdobędzie tytuł rekordu Guinnessa!
Jeśli używasz ciecierzycy z puszki – dobrze ją odsącz i przepłucz pod zimną wodą.
Jeśli gotujesz suchą ciecierzycę – wcześniej ją namocz (najlepiej na noc), a następnie ugotuj do miękkości (ok. 1–1,5 godziny).
To czasochłonny, ale skuteczny sposób na uzyskanie bardziej kremowego hummusu. Możesz przetrzeć ciecierzycę przez ściereczkę lub po prostu delikatnie zetrzeć skórki palcami.
Do kielicha blendera lub malaksera wrzuć:
ciecierzycę,
tahini,
sok z cytryny,
czosnek,
oliwę z oliwek,
szczyptę soli.
Zmiksuj na gładką masę. Możesz dodać 2–4 łyżki zimnej wody, by uzyskać pożądaną konsystencję.
Wsyp ½–1 łyżeczkę matchy w proszku (ilość zależy od tego, jak intensywny smak i kolor chcesz uzyskać).
Zmiksuj jeszcze raz, aż matcha dobrze się połączy z masą.
próbuj i dopasuj smak: możesz dodać więcej soli, cytryny, czosnku lub – jeśli smak matchy jest zbyt wyrazisty – odrobinę syropu klonowego, miodu lub szczyptę kminu rzymskiego dla głębi smaku.
Przełóż hummus do miseczki.
Skrop oliwą z oliwek.
Udekoruj np. sezamem, świeżą kolendrą, miętą, pestkami granatu lub plasterkami ogórka.
Wielkość porcji 260 g
* Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.